Em 1924 funcionava entre a Baixa dos Sapateiros e a Ladeira do Pelourinho, o Café Pérola, tradicional na cidade de Salvador. Como em cima do prédio havia uma enorme ÁGUIA de concreto, o café passou a ser conhecido como Café ÁGUIA. Nascia à marca ÁGUIA, que na década de 40 alterou sua identidade para ÁGUIA Central e iniciou a produção de biscoitos. Na década de 90 voltou a ser denominada ÁGUIA.

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